меденки

не какви да е, а меденките на Джули.

Джули е една страхотна майсторка на меденки, която е мулатка - това обаче не и пречи да е една от най-добрите майсторки на меденки в Чехия, където приготвянето и украсата им е издигнато в изкуство!

не я познавам лично, но благодарение на natalyna успях да науча рецептата за меденките. много е лесна и страхотна

продукти:

800г брашно
280г пудра захар
120г твърд маргарин или масло (но имайте предвид, че с масло стават по-твърди)
5 с.л. разтопен мед
2+1 яйца
2 жълтъка (белтъците запазваме за глазурата)
2 ч.л. сода за хляб
2 ч.л. подправка за меденки, ако не намерите - смес от смлени джинджифил, канела, щипка кардамом, звездовиден анасон. (сложих джинджифил, карамфил и кардамом)

приготвяне:

размесваме добре сухите продукти, правим кладенче и слагаме 2 яйца + 2 жълтъка, меда (не трябва да е горещ, само леко топъл) и накрая нарязваме на късчета мекото масло (маргарин). месим до образуването на меко и гладко тесто. в началото може да ви се струва, че има нужда от още течност, но не правете грешка да слагате - след известно време, брашното усвоява мазнината и става чудесно тесто, което не лепи. хубавото на това тесто е, че веднага може да се работи с него.
разточваме кора тънка около 5-7мм и изрязваме фигурки. пекат се около 10-15мин. на 150-160˚С. изваждаме веднага след като забележим, че краищата започват да почервеняват. за да се получи хубава кафява глазура отгоре, е нужно да се намажат още топлите меденки с разбито 1 яйце + 1ч.л. вода и 1-2 ч.л. какао (непременно сместа се прецежда). леко с четка се намазват топлите меденки, като внимаваме да не оставяме следи (мазах ги веднага след изваждане от фурната). оставят се да изсъхнат и се украсяват по желание - най-добре с глазура от останалите 2 белтъка, от които се прави белтъчна глазура.

ето как се получиха при мен:

би трябвало да излезнат към 70-80 бройки, но всичко зависи от големината на формите