торта с крем Тирамису

имах поръчка за много специална торта, за първия рожден ден на едно малко, русокосо, синеоко Джудже.

имаше изисквания тъмно синя, със специален надпис, хем като за РД, хем да е с коледно настроение, да няма кокос и по възможност правоъгълна. опитах да спазя всичко, единствено формата не я докарах, просто използвах от готовите блатове, за да се изложа по-малко

ето и резултата (първо продукти и изпълнение, после и грешки):

необходими продукти:

1 кутия готови блатове какао (вътре са 3 блата)

сок от компот (кайсии), 1 банан, 1 киви, конфитюр от кайсии, бял шоколад

крем Тирамису (tanita)

1 ч.ч. пудра захар
1 пакетче (220гр) крем сирене Филаделфия (използвах обикновено Крема сирене)
2 ½ чаши течна млечна сметана
5 ч.л. захар
1 чаша гъсто кисело мляко или заквасена сметана (използвах сметана)

пудрата захар се разбива със сиренето до пухкав крем. към крема от сиренето се прибавя к.мляко (заквасената сметана) и се бърка до получаването на еднородна смес. Чаша и половина течна сметана се разбива с три лъжици захар, докато стане гъст крем и малко по малко се прибавя към крема от сиренето докато стане пухкав крем. (използвах цялата сметана за този крем. по принцип 2 ½ е необходимо количество течна сметана, когато се прави торта Тирамису)

за покритието:

освен част от крема използвах и половин доза от млечния марципан.

стъпка по стъпка:

1-ви блат, сиропирам с компот, мажа с крем, редя киви нарязано на парчета.

2-ри блат, сиропирам с компот, мажа с крем, редя банан нарязан на парчета.

3-ти блат, сиропирам с компот, мажа с тънък слой крем.

отгоре намазвам с тънък слой конфитюр от кайсии.

една част от млечния марципан използвах за кучето, подаръка, елхата, снежинките, балоните. друга част оцветих в тъмно синьо и покрих половината торта. после поставих картинката и доукрасих с крема (използвах този крем, защото ми беше необходим бял крем за сняг). разтопих бял шоколад за надписа. ето какво се получи.

опитах я, наистина беше много вкусна, НО…

грешки: комбинацията на марципана със сметановия крем.

добре е да се сложи крем под захарното покритие, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!
използвах конфитюр, без да разреждам и чакам да засъхне. също така накрая не трябваше да покривам тортата с тънък слой крем (поне там където постлах марципана). а след като сложих последния блат, трябваше да я намажа с тънък слой маслен крем или мармалад.

имах идея да направя трансфер, но не ми се получи. затова отделните части от картинката изрязах от марципана.

марципана (или каквото и да е друго захарно покритие) можеш да оцветяваш накрая, директно с четка и боичка. ако боята е на прах, добре е да се разтвори в няколко капки алкохол.

надписа трябваше да изглежда по съвсем различен начин

като цяло съм доволна от себе си, тортата се хареса и оцени, което е най-важното

Етикети: торта, тирамису